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我是王晞曦,英文名字-Ciel,字義是"晴朗的天空"。這裡是我的天空花園,紀錄了C在美食、生活上的點滴與創作。
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BC食記|平價麻辣味麵餃館。麻膳堂



麻膳堂的所在位置非常好找,搭乘捷運的朋友,只要到國父紀念館的某一捷運站出口後,轉身步行不到2分鐘就抵達店門口。開車的朋友則是駛到忠孝東路轉光復南路、原舊鐵道的位置後,立馬可找到新開放的地下停車場,每小時停車費30元台幣,不貴又好停。


接下來的文章,C要對不起各位了。因為第一次到訪麻膳堂,完全是個「意外」。意外看到它門口前沒人排隊,意外的剛好晚上九點多還沒吃晚餐,所以意外吃了超正點的麻辣牛肉麵!當然,這些意外就都剛好沒拍照下來......(是的,我知道八成有人會在電腦前呢喃著:不是有手機可以拍照嗎?嘿~親愛的看官,因為這個意外實在是太好吃的,所以C的小腦袋想到有拍照這回事時,已經喀完整桌餐點。沒有人想看激情過後的狼狽吧?)。不過第二次就有備而去了,所以部份餐點照片從缺,請見諒!



推薦! 麻辣牛肉麵 |140元(換成細粉也是同價錢)


上面的照片是麻辣豬肉麵...抱歉啦~麻辣牛肉麵和它長相差不多...

想吃麻辣鍋又想喀牛肉麵的時候,來碗麻膳堂的麻辣牛肉麵,就能一次滿足這兩個貪婪的小願望!

這比健達出奇蛋還出奇的混搭式料理風,對有點小宅的C來說,其實混搭的很懶人(顯示為,自以為是小宅懶人專家貌)。這碗麻辣鍋X牛肉麵的混搭法,基本上頗像吃完麻辣鍋後打包湯底回家,再到全聯買火鍋牛肉片和豆皮、銀芽、鴨血、麵條,回家把它們全都倒在一起加熱到沸騰,就直接上桌的懶人餐。但這世界上豈有這麼簡單而懶人可達的成功之道?

麻膳堂的獨到處之一及二,就是它的湯頭及麵條。台川風的混搭麻辣湯,喝起來有點清爽感,熬湯的料想來不是濃厚的牛骨,但也沒清晰鮮明的蔬果味,可見廚師在湯頭的用料及比例上下足了功夫,調配出適合當湯喝的鮮、香、微辣、微濃厚的風味。麵條部份,麻膳堂不用台灣傳統牛肉麵的家常麵或白麵條,它所使用的麵條似乎是拉麵(同時也像變粗圓的新鮮台南意麵),那彈牙的Q勁,真是讓人吃開懷。
光是湯和麵,就足夠讓人把整碗好料給喀光。

不過麻膳堂的招牌可不是給人吃空虛的,藏在銀芽及麵條下的,是六七片涮牛肉片、六七塊Q嫩鴨血,及四五片豆皮。牛肉片的肥瘦剛好,就算煮熟泡在湯裡也不嫌肉質老,而且肉片面積不算小,頗能感受到店家的誠意。鴨血部份,由於BC都不敢吃鴨血,但B為了廣大民眾對美食的知識需求,破膽嚐了口鴨血,沒想到還頗涮嘴的又吃了好幾口。豆皮則是吸了麻辣湯,口感和味道超像吃麻辣鍋的樣,讓C很想問老闆能不能再來點老油條之類的...。老實說,這碗麻辣牛肉麵,在東區要價140元,湯好麵Q料實在,值得一試!

麻辣牛肉麵的姊妹--麻辣豬肉麵|140元
和麻辣牛肉麵的配方是一樣的,只是把牛肉換豬肉,這是BC第二回去時點的餐,但怪的是...湯頭明顯變辣不少,讓麻辣鍋吃中辣程度的C,都需要偶爾來點冰開水。假使它的湯頭正常,C還蠻推的唷!




推!添加紅油麻辣湯的超香麻醬味  麻醬麵 |60元



通常沒啥料、完全靠醬汁一決勝負、挑戰味蕾的麻醬麵,是C頗愛的簡單麵食,但它的熱量卻也荒唐得高@@“。麻膳堂的麻醬麵除了麻醬之外,還添加了紅油、花生粉和些許麻辣湯底來調味,配菜是一戳小黃瓜。


麵和醬還沒成一家人時,完全看不出醬的醇濃度,香味也顯得普普,等到筷子扮兩下、醬和麵滾兩回後,天啊!那股香勁,直撲鼻而來。厚麻醬被薄紅油的香辣給提味的天人合一,醬汁更死纏著麵條不放,抓地力超強,讓每條麵條從頭到腳都裹著一層醬汁,入口後雙雙發散香濃Q爽的口感,那感覺,真是悶騷至極的猛男啊!喜歡吃麻醬的朋友們,千萬別錯過!也別擔心它的辣度,因為不能吃辣的B已經幫大家檢驗過了,這提香的辣絕對不讓人眼淚鼻涕大汗直流。




推  鮮肉煎餃 / 一盤10個|60元


C對豬肉向來有種銘謝在心、敬而遠之的習慣,近年來為了滿足口慾,偶爾也會下海吃一下豬類料理。能讓C吃兩口以上的豬料理,八成堪稱豬類料理的正妹等級,而麻膳堂的豬肉餃就屬這一類!但很抱歉,沒圖...請見諒啊!

麻膳堂廚房對煎餃的火候拿捏的頗好,像許家水煎包一樣,上面褶花的餃皮帶點Q潤感,但下面的餃皮卻煎的香脆喀滋! 餃皮挺手感的,但這煎餃迷人並不是它的外表,而是新鮮到底、品質絕佳的內餡。具豬料理達人B說,這肉餡採用的絕非拉雜肉,八成是優質豬後腿,而且品質不是香草豬就是黑毛豬(說實話,C還真吃不出豬品種,只會吃“好吃“、“不好吃“)。調和豬肉的蔬菜,是鮮嫩甜的細黃韮。麻膳堂的煎餃走的是改良後的北方味(北方餃都是調味好、偏甜鹹味的餃子),不沾醬就有清爽到位的調味,C建議不沾醬直接嘗鮮,最能感受肉餡的美好。



肉絲炒飯|70元

C覺得麻膳堂專心作麵餃就好,炒飯雖香、外觀雖粒粒分明顆顆裹蛋汁,但米粒有三點硬,讓C覺得有地雷的嫌疑,但看各大部落格上對它的炒飯都還挺有信心,所以我們只好當它是意外的小悲劇。或許,那天的炒飯,是要讓食客好好鍛鍊咀嚼肌,好好嚼出米香吧?





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